Doce da Semana: Wagashi

Hoje, na tag Doce da Semana, pensei em trazer algo diferente. Algo que a maior parte de vocês não conheçam. É um doce japonês, chamado wagashi (como devem ter adivinhado pelo título). No Japão, não havia açúcar, nem mel para poder adoçar os pratos. Então, como é que eles faziam? Bem, eles eram rodeados por inúmeras lindas cerejeiras, mas seu fruto era azedo, horrível para um paladar refinado. Então, essa possibilidade foi descartada. Mas, como o homem sempre dá um jeito quando não tem o que quer, os japoneses encontraram uma forma de adoçar a vida. 

Com o início do cultivo de arroz na Era Yayoi (500 a.C. - 300 d.C.), dos grãos eles fizeram uma pasta doce chamada amasaki; juntamente com uma infinidade de bolinhos e doces. É um prato saudável, pois leva em seus ingredientes, grãos, leguminosas, algas (kanten), batatas, sementes de gergelim e pouca gordura vegetal.

Ele está presente em várias comemorações do ano, como o oshougatsu (Ano Novo), hinamatsuri (Dia Das Meninas), tango no sekku (Dia das Crianças), ochakai (Cerimônia do Chá), e outras. Mas não pense que é algo parecido com sorvetes, tortas, manjares, bolos; pois este doce tem um sabor muito sutil, pouco adocicado, e fica maravilhoso com uma xícara de chá (principalmente se for japonês).
Fonte: ZAPPI, Lucrecia. Mil-Folhas: A História Ilustrada do Doce. São Paulo: CosacNainfy, 2010. (Para saber mais sobre este livro, clique aqui)
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